导读
茶作为一种传统饮品，因其显著的健康功效而广为人知。在茶叶的各种成分中，茶多酚（TPs）因其优异的理化特性和生物活性成为研究热点。茶多酚富含的酚羟基、没食子酰基等结构赋予了其良好的还原性、氧化自聚合特性和广泛的可结合性，使其在材料领域具有极大的应用潜力，可用作材料的成膜剂、还原剂、交联剂及纳米粒子的合成模板等。茶多酚衍生材料的一大优势在于其优异的生物兼容性和环境友好性。此外，茶多酚衍生材料具有出色的生物活性，如抗氧化、抗菌和抗癌等。本文从茶多酚衍生材料的结构特性及在材料体系中的重要作用等方面，对其在制造业、环境、食品包装和健康等领域的应用进行了综述。在此基础上，我们展望了这些天然产物在可持续/健康材料方面巨大的应用潜力。
综述亮点
1.详细分析了茶多酚参与生物杂化材料合成的结构基础。
2. 系统阐述了茶多酚衍生杂化材料在制造业、环境、食品和医药领域的应用，并解析了茶多酚在其中的作用机制。
3. 深入探讨了茶多酚在绿色材料中的应用潜力，为植物功能成分的开发和应用提供新的视角。
综述结论
近年来，随着可持续发展理念的推广和纳米技术的进步，植物活性成分在材料领域的应用受到了广泛关注。茶多酚因其丰富的生物活性、较小的分子量和较多的结合位点而成为研究热点。茶多酚衍生材料不仅具有强大的生物活性（抗氧化、抑菌和抗癌等），还具有高生物相容性、环境友好等特点。茶多酚丰富的结合位点使其在材料合成中具有良好的灵活性和泛用性，其衍生的杂化材料具有多种应用场景，如绿色合成、功能化涂层、水凝胶和纳米药物递送等。未来应进一步探究茶多酚衍生材料的性质及形成机制，并着重解决茶多酚的稳定性问题。此外，目前许多相关技术仍处于起步阶段，需要进一步探究茶多酚衍生材料的大规模生产和商业化的可行性。
浙江大学制茶工程与品质评价中心由国家茶叶产业技术体系首任岗位科学家、中心主任龚淑英教授领衔，核心成员包括陈萍副教授、范方媛副教授、汤一副教授、楚强研究员、郭昊蔚实验师和博士/硕士研究生20多名，长期致力于茶叶加工、茶叶风味化学与品质评价、精制拼配、标准化等领域深耕基础理论研究、技术创新、产品研发和成果转化。