2024年3月6日，山东省茶文化学会首期“茶叶审评培训师师资专修班”第一阶段3天课程圆满结束。
为满足职业评茶员专业教学实力提高及茶行业从业者茶叶质量审评与生产加工实操技能提升需求，让更多的专业教师、茶行业从业者切实掌握专业审评技能与实操技巧，山东省茶文化学会培训中心首期“茶叶审评培训师师资专修班”于2024年3月4日正式启动。为便于学员能对所学的知识做到充分消化吸收，“茶叶审评培训师师资专修班”整体规划为每期10天课程，分4-5个阶段在一年内完成教学，通过一个完整培训周期的学习，使学员在原有的审评专业基础上得到专业技术理论和实际操作技能的真正提升。
“茶叶审评培训师师资专修班”实行十人制小班教学，秉承“理论先导，实操为主”的教学理念，采用研讨式教学方法进行系统化学习。通过从一个审评知识点入手，由全体同学参与，深挖广挖该知识点背后的相关基础理论知识，从文化概念、茶树品种特征、加工工艺流程、加工技术要领、成品质量因子到商品化价值分析，综合性、体系化的充分掌握每一个知识节点。
一款茶品，分别具备何种优缺点？这些优缺点与茶树品种、制作工艺又有着什么样的关系？缺点产生的原因是什么？如何杜绝缺点的出现？这一系列的问题，通过《茶叶栽培学》、《茶叶加工化学》、《制茶学》等基础理论对茶叶质量因子进行深度解析，皆可迎刃而解。
借助于丰富的具备充分代表性的茶样实习资源，通过一个个实物案例从“原料→工艺→成品”解析茶叶品质形成的多因素联动性，引导学员学会如何应用基础理论去理解加工工艺设计，进而理解加工工艺与茶品质量之间的联动关系；提高学员对加工工艺的深度理论认知与实操审评水准，切实提高学员在茶叶加工工艺把控与成品质量审评方面的专业技术实力。
本课程体系中，通过对国标级《茶叶审评规范》的学习，使学员充分了解并掌握专业审评操作规程，成就一名合格的专业级评茶师；通过《四感训练》实操课程，切实掌握茶叶审评技巧，学会如何更精准捕捉茶叶质量因子、更准确评价各因子质量状态水平；《茶样质量分析》实操课程，借助《茶叶基础知识》、《茶叶加工化学》与《制茶学》等基础理论知识，通过实审茶样各项质量因子的真实表现，结合加工工艺进行深度解析各项因子质量状态的成因，让学员充分掌握如何“通过表象分析本质”的真实本领。
【实操案例解析】
1、学员李厂长提供一款2023年头春头采日照绿茶样品，早春绿茶特征明显，色、香、形俱佳，但具备明显的“滋味粗涩”缺点，厂方技术人员一直怀疑是加工工艺不当所致。经过对八大因子进行专业审评，全体学员参与研讨论证，对各项品质因子进行系统关联性分析，结论为：加工工艺与火候把控相当不错，主要原因是因厂方忽略了该茶原料树种品种特征，开采期过晚使原料过于粗老所致。
李厂长感叹：本来今年准备从加工工艺上进行调整呢，幸好现在找到了真正原因，不然到时不但解决不了问题，还会让炒茶师傅对自己的高超技艺失去信心！
2、学员吕总提供一款名山名寨概念的古树普洱生茶，厂家号称头春头采茶，价格当然也相当霸道。初审此茶除汤感饱满度略显不足外其他各项质量指标皆表现不错，经全体同学根据“头春头采古树茶”应该具备的重要特征展开讨论，最后结论为：原料为春季原料，但绝非头采。吕总喟叹“唉，多花了一半的价钱呀，大几万不见啦”！学员笑谈道通过参加“茶叶审评培训师师资专修班”课程的初步学习，真的已经切身感受到了“避免一次踩坑，省下十年学费；改进一道工序，成就一个企业”的确不是空谈，原来这才是真正的“学以致用”！
三天的时间悄然流逝，第一阶段的课程即将结束，真是“书到用时方恨少”，多数同学认识到了在前期对茶学基础理论部分学习中的不足，并更深刻的认识到了基础理论课程在茶叶审评实操和茶叶加工工艺中的重要性。可喜的是通过初步的茶叶审评实操训练和真实案例解析，每位同学都对挑战未来“茶叶审评实战”课程充满了信心和期待，对“审评可评判优劣、审评可辨别真伪、审评可改进工艺、审评可提升质量”的“审评学”魅力也有了更感性的认知。三天前说“您好”，三日后道“再见”，短暂的同修课程紧张而快乐，教暂止、学不停，让我们共同期待咱们第二阶段的相聚吧！