到底是“功夫茶”还是“工夫茶”？
2024-09-06
每当空闲下来，爱茶之人总喜欢泡上一盏“GONG FU 茶”来修养身心，感悟人生，甚至约上几位老友品茶论道，好不惬意！但说起“GONG FU 茶”，您知道它的具体含义吗？特别是在一些文章里面或是茶叶包装物上有时看到写成“功夫茶”，有时又看到写成了“工夫茶”，这两种写法又是怎么回事儿呢？
今天，就带大家一起来梳理一下“GONG FU 茶”的真正含义。其实，“GONG FU 茶”一词并不像“绿茶”、“红茶”一样代表着六大基本茶类里的某一种茶类，更不像“西湖龙井”和“祁门红茶”一样代表着具体的某一种茶叶，“GONG FU 茶”这一词汇代表的是一系列的具有优异茶品质量的茶叶的总称，这类茶具有一个重要的共性的东西，那就是一道茶如果能称得上“GONG FU 茶”，那么这道茶肯定同时具备了代表时间长短的“工夫”与代表技艺高低的“功夫”这两个概念的加持。
“GONG FU 茶”里的两大“GONG FU”
说起“GONG FU 茶”，大家听得最多的可能就是“喝GONG FU 茶”的说法，见得最多的可能就是在茶叶包装上经常会发现写有“工夫茶”或“功夫茶”的字样。细心的茶友可能会问，怎么有时去茶馆里喝乌龙茶叫“喝功夫茶”，买来的红茶包装盒上又写着“功夫茶”或“工夫茶”，有时又有朋友说优质绿茶也可以用工夫泡法来当作“GONG FU 茶”喝，简直是越听越迷惑越学越晕乎，直接被这“GONG FU 茶”的茶“GONG FU ”给击倒啦！
“GONG FU 茶”之功夫
当“功夫”遇见了茶，此处的“功夫”当然是指“技术、技艺”的意思了，可以理解为某一种能称得上功夫茶的茶叶，可能从制作这种茶的茶树品种培育开始，直至把这杯香茗喝到嘴巴里，都融入了较高的技术含量。
包括品种培育、茶树栽培、茶园管理、鲜叶采摘、制作工艺等各个环节都需要较高的技术融入，否则即使再优良的茶树品种，若茶园管理技术不到位，茶树也难以产出质量达到极致的鲜叶原料；当采摘下来了高质量的鲜叶原料，在制茶时还需要具备高超的制茶技术，不然则难以生产出高质量的茶品；直至做成了质量非常出众的成品茶以后，在品享阶段还需要具备较高的冲泡技艺，否则这么高质量的茶品可能最后因为冲泡技法不当而抹杀了它的优秀品质体现，无法呈现出应有的色、香、味等品质特征；最后即使茶艺师把这道茶冲泡到无可挑剔，还需要真正具备了一定品茶功底的茶客来品鉴，或者叫作需要一个真正懂它的人，才能彻底地感受到这道功夫茶出类拔萃的品质。
以上所述，从一粒茶树种子萌芽到沏泡成杯中香茗的每一个环节，乃至喝到口里咽入肚中，无处不体现出“功夫”和“技术”的重要性，所以从这个范畴来讲，“GONG FU 茶”就是实实在在的“功夫茶”！“GONG FU 茶”之“工夫
“工夫”一词就相对容易理解了，一般泛指“时间”，我们往往把浪费或节省时间的事儿说成费工夫或是省工夫。那我们来看一下当“工夫”一词用在茶叶上时又作何讲呢？
大家都知道“慢工出细活”的道理，所以要想成就一道好茶，也必然在一杯好茶诞生的各个阶段都要投入足够的时间精力，无论在茶树栽培、茶园管理、鲜叶采摘、制作工艺等各个环节都需要精耕细作，以保证最终能够生产出质量超群的成品茶；对于一杯好茶的品鉴，当然要静下心来细心冲泡、慢慢品享啦，大家肯定没见过火烧火燎的状态下品享工夫茶的对吧，所以说喝茶时也要投入充足的时间才能真正地领略到这杯“GONG FU 茶”的特别优秀之处。
所以从时间概念上来看，在茶叶从栽培到品饮各个环节中无处不体现出针对一杯好茶时我们所需要投入的时间工夫，所以从这个范畴来讲，“GONG FU 茶”就是实实在在的“工夫茶”！“GONG FU 茶”之多少
了解的“GONG FU 茶”的真正含义，我相信大家已经明白了“功夫茶”与“工夫茶”的关系，其实指的都是一个意思，只是在写法上没有进行统一而已，无论哪种写法都意味着叫做“GONG FU 茶”的这道茶从生产到品享都必须有较高的技术参与和较多的时间投入。
换种思维方式我们也可以这样理解，那就是如果有这么一道茶，它具备了优秀的品质特征，并通过品鉴可以断定这道茶从栽培到品饮各个环节上，无论是在技术处理还是在品质体现上都充分显示出较高的水平，那么我们就可以认定其是一道品质出众的“GONG FU 茶”，它可以是乌龙茶，可以是红茶，当然也可以是绿茶、黄茶和任何一种茶！
当然还可以更简单通俗的理解成：每一道色、香、味、形俱佳，你认为品质出众、值得用心去品享的茶都可以称之为“GONG FU 茶”！
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