健康志愿者一般指无糖尿病、冠心病及心、脑、肾、肝等重大疾病者,无肝炎病毒等感染,无使用违禁药物,近 3 个月内无服药治疗,以及严重烟酒嗜好的人群。
招募健康志愿者进行临床研究,可以发现受试物对健康人群的作用与副作用。我们检索到 9 篇文章,募集了健康志愿者研究普洱熟茶对血压、血脂、抗氧化系统、体重、尿液、血脂、肠道菌群的作用。
研究发现饮用普洱熟茶无副作用,对老年人和高血压与脑动脉硬化患者均有良好作用,摄入普洱茶增加了人体抗氧化能力;饮用普洱茶后尿液中具有降低脂肪酸和胆固醇的作用的肌醇含量升高,而提高人动脉粥样硬化内膜的低密度脂蛋白的 3 - 氯酪氨酸显著降低,从代谢物的角度证实普洱茶的降血脂作用;摄入普洱茶能够降低丙二醛(MDA)水平、增加超氧化物歧化酶(SOD)活性,具有抗氧化作用;饮用普洱茶(熟)改变肠道菌群,进而调节健康志愿者血生化指标;普洱茶调节肠道菌群、调节胆汁酸代谢,对高脂血症有预防作用;饮用普洱熟茶 12 周后志愿者肠道菌群的群落结构向对机体有益的趋势转变。具体研究结果如下 :
1990 年,中山大学何国藩募集 25 名 18 - 22 岁健康男学生,饮用 200 mL 浓度 30 mg(茶叶)/mL 的普洱茶,观察发现饮用普洱茶后,引起人的血管舒张、血压暂时下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,提示饮用普洱熟茶对老年人和高血压与脑动脉硬化患者均有良好作用。但是该研究仅为一个简单的临床观察,要明确普洱熟茶对血压的影响,还需要更多证据。
2003 年台湾大学 Hwang 募集 16 名正常健康男性志愿者,每天服用 20 g 普洱茶的提取物,服用 7 天;测定发现前后体重和血液指标无显著变化,但是抗氧化能力提升(铜离子诱导的 LDL 氧化的对数期增加),LDL 中维生素 E 的含量增加;研究发现摄入普洱茶增加了人体抗氧化能力。但是本研究仅仅进行了 7 天的实验,没有观察到体重和血液指标变化,长期饮用对于体重和血液指标的影响有待研究。
上海交通大学叶茂(2008)、Xie(2009)募集 30 名健康志愿者(男女各半),分别于饮茶前 2 周、饮茶 2 周、停茶后 2 周,定时收集尿液样本。通过代谢组学技术研究发现饮用普洱茶后健康人群尿样中的肌醇、肉豆蔻酸、5- 羟基 - 色氨酸、4- 甲氧基苯乙酸含量升高,肌酸酐、3 - 氯酪氨酸、酪胺含量降低;其中肌醇具有降低脂肪酸和胆固醇的作用,3 -氯酪氨酸能显著提高人动脉粥样硬化内膜的低密度脂蛋白。研究表明饮用普洱熟茶后尿液中肌醇含量升高而 3- 氯酪氨酸含量降低,从代谢物的角度证实了普洱熟茶的降血脂作用。
2010 年云南省宁洱县中医院的李捷募集了 80 例自愿服用普洱茶片者进行临床观察,于服用普洱茶片前和服用普洱茶片 15 天、30 天后,分别测定丙二醛(MDA)和超氧化物歧化酶(SOD),结果发现服用普洱茶片 15 天后,SOD 活性轻度上升,MDA 含量轻度下降;服用普洱茶片 30 天后,SOD 活性明显上升,MDA 含量明显下降;表明普洱茶片能够降低 MDA 水平、增加 SOD 活性,可增强体内抗氧化能力。
2017 年,吉林大学高晓余募集了 10 位健康志愿者,每天饮用 10 g 普洱熟茶的茶汤,测定发现志愿者饮用普洱茶(熟)4 周后,平均体重降低约 0 . 5 kg,但无统计学意义(P> 0 . 05),舒张压、收缩压均无明显影响;平均血糖值、总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇轻微降低,但均无统计学意义(P> 0 . 05);高密度脂蛋白胆固醇有所上升(P> 0 . 05);但志愿者摄入普洱茶后 HDL-C/LDL-C 比值却显著上升;肝脏功能生物标志物中除了白蛋白显著降低外,其余无显著变化,肾脏功能相关生物标志物、血清 C 反应蛋白均无显著差异,但血清尿酸含量上升;另外摄入普洱熟茶显著提升了志愿者粪便微生物中 Akkermansia muciniphila 和Faecalibacterium prausnitzi 的丰度。表明普洱茶(熟)对健康志愿者血生化指标的调节作用,与粪便菌群中的一些特定类群微生物变化相关。
2019 年上海交通大学 Huang 募集了 13 名健康男性志愿者,年龄 24~32 岁,身体质量指数(BMI)为 21 . 6~26 . 1,所有受试者在饮茶前均接受标准饮茶,每天 3 次,连续 1 周,随后在标准饮茶后 8 : 00 和 20 : 00 接受剂量为 50 mg/Kg/ 天的 300 mL 速溶茶,连续 4 周,在第一次进餐前的第一个调整周(茶前)和第四个茶干预周(茶后)结束时收集血清和粪便样本。研究发现受试者的体重 4 周内没有显著下降,受试者的血清胆固醇与甘油三酯显著下降;在人类粪便样本中,乳杆菌、芽孢杆菌、链球菌和乳球菌属的相对丰度降低。研究表明普洱茶调节肠道菌群和胆汁酸代谢,对高脂血症有预防作用。
广东医科大学的谭晓颖(2020)在广东省惠州市第一人民医院募集了 30 例健康志愿者,早、中、晚分别饮用 3g 普洱熟茶,持续 12 周。测定发现,与饮用普洱熟茶前相比,受试者饮茶后的肠道细菌物种丰度及多样性有一定改变,但差异无统计学意义 (P>0.05);受试者饮茶前后的肠道菌群群落的结构显著变化,饮茶后乳酸杆菌、双歧杆菌、Akkermansia 等有益菌属数量明显增加。研究表明饮用普洱熟茶 12 周后志愿者肠道菌群的群落结构向对机体有益的趋势转变。